طرز تهیه 5 غذای منحصر به فرد با نخود فرنگی
گروه صنعتی بهاران پیمان گلستان (ساویس) در کنار فرآوری و انجماد محصولات کشاورزی به روش IQF (همچون سبزیجات برگی و غیر برگی همانند سیب زمینی، ذرت، نخود فرنگی، هویج، پیاز و … و همچون میوه هایی همانند توت فرنگی، آلبالو، انبه و … )، بسته بندی و نگهداری محصولات غذایی و کشاورزی در سردخانه نیز انجام می شود.
نخود فرنگی یکی از نوبرانه‌های فصل بهار است که در گذشته بیشتر در تهیه‌ی غذاهایی مانند سالاد الویه یا سالاد ماکارونی مورد استفاده قرار می‌گیرد. خانم‌های خانه داری که همواره دغدغه‌ی ایجاد تنوع در برنامه غذایی خود را دارند، در ادامه می‌توانند با دستور تهیه انواع غذا با نخود فرنگی آشنا شوند.
در بخش آشپزی از سایت ساویس قصد داریم تا طرز تهیه 5 غذای منحصر به فرد با نخود فرنگی را به شما آموزش دهیم.
طرز تهیه غذا با نخود فرنگی و ذرت
یکی از انواع غذاهایی که با نخود فرنگی تهیه می شود ترکیب ذرت با نخود فرنگی و سایر سبزیجات است. این غذا که نوعی سالاد ماکارونی است به صورت سرد سرو می‌شود.
مواد لازم برای تهیه
- نخودفرنگی منجمد و نیمه آماده ساویس: ۱ پیمانه
- پاستای فرمی: ۲ پیمانه
- سیب زمینی متوسط: ۱ عدد
- هویج پخته و نگینی خرد شده: ۱/۲ پیمانه
- ذرت پخته: ۱/۲ پیمانه
- پیازچه ریز خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی نگینی خرد شده: ۱/۲ پیمانه
- کرفس نگینی خرد شده: ۱/۲ پیمانه
- سس مایونز: ۳ قاشق غذاخوری
- ماست چکیده شیرین: ۵ قاشق غذاخوری
- آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه غذا با نخودفرنگی و ذرت
قابلمه‌ی متوسطی را تا نیمه آب کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. پاستای فرمی را به همراه کمی نمک در آب جوش بریزید و اجازه دهید حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه روی حرارت بالا بجوشد تا پاستا نرم شود.
پاستا را آبکش کرده و کمی آب سرد روی آن بدهید. پاستا را کنار بگذارید تا آب آن خارج شود.
سیب زمینی را آبپز کرده، پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید.
سیب زمینی نگینی، هویج نگینی، ذرت پخته، پیازچه خرد شده، گوجه فرنگی خرد شده، کرفس نگینی و پاستای آبکش شده را در کاسه‌ای بریزید.
سس مایونز، ماست چکیده، آبلیمو، نمک و فلفل را در کاسه دیگری ریخته و با چنگال بزنید تا کاملا مخلوط و یکدست شوند.
سس آماده شده را روی مواد ریخته و هم بزنید تا سس به خورد مواد برود.
سالاد را ۳-۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود، سپس مصرف کنید.
– بسته بندی 450 گرمی
– منجمد شده به روش انجماد سریع IQF
خورشت نخود فرنگی
خورشت نخود فرنگی ترکیب رنگی زیبا و جذابی دارد و به دلیل داشتن پروتئین گوشتی و انواع سبزیجات از ارزش غذایی بالایی برخوردار است.
مواد لازم برای تهیه
- نخودفرنگی منجمد و نیمه آماده ساویس: 1/5 پیمانه
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- گوشت گوسفندی مکعبی خرد شده: ۳۵۰ گرم
- هویج متوسط: ۲ عدد
- سیب زمینی متوسط: ۲ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- آبلیمو، آبغوره یا آب نارنج: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، زردچوبه، فلفل و پودر سیر: به میزان لازم
طرز تهیه خورشت نخود فرنگی
پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با ۲ قاشق غذاخوری روغن تفت دهید تا نرم شود.
گوشت را به پیاز اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
زردچوبه، فلفل و پودر سیر را اضافه کرده و تفت دهید تا عطر ادویه بلند شود.
رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و به تفت داده ادمه دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
۵ الی ۶ پیمانه آب اضافه کرده و پس از جوش آمدن، درب قابلمه را ببندید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید گوشت بپزد.
نیم ساعت پایان پخت گوشت، نمک خورش را اندازه کرده و هویج‌های نگینی را اضافه کنید.
اگر از نخود فرنگی تازه استفاده می‌کنید، آن را همراه با هویج به خورش اضافه کنید، ولی در صورت استفاده از نخور فرنگی پخته یا کنسروی، پس از نرم شدن هویج ها، نخود فرنگی را اضافه کنید.
در انتها چاشنی خورش که می‌تواند آبلیمو، آبغوره یا آب نارنج باشد را اضافه کنید.
سیب زمینی‌ها را خلالی خرد کرده و در روغن سرخ کنید.
خورش نخود فرنگی را در ظرف سرو بکشید و روی آن را با سیب زمینی سرخ شده تزیین کنید.
غذا با نخود فرنگی و برنج
یکی از انواع غذا با نخود فرنگی، ترکیبی از این سبزی با برنج است که به شکل‌های مختلفی درست می‌شود و طرز تهیه دو نوع از آن در ادامه ارائه شده است.
مواد لازم برای تهیه
- نخودفرنگی منجمد و نیمه آماده ساویس: 250 گرم
- پیاز: ۱ عدد
- روغن کنجد: ۱ قاشق غذاخوری
- هویج: ۲ عدد
- فلفل دلمه‌ای قرمز: ۱ عدد
- فیله مرغ: ۴۰۰ گرم
- سس سویا: ۲ قاشق غذاخوری
- برنج پخته: ۳ پیمانه
- نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه غذا با نخود فرنگی و برنج
پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در تابه با روغن کنجد تفت دهید تا نرم شود.
فلفل دلمه‌ای را به صورت نگینی خرد کرده و به پیاز اضافه کنید.
هویج‌ها را شسته، پوست بگیرید، به صورت نگینی خرد کنید و به تابه اضافه کنید.
نخود فرنگی را با مقداری آب و نمک بپزید تا کاملا نرم شود، سپس به تابه اضافه کرده و هم بزنید.
مواد را چند دقیقه با هم تفت دهید، سپس فیله مرغ پخته و ریش ریش شده را اضافه کنید و به تفت دادن مواد ادامه دهید.
سس سویا، نمک، و فلفل را مخلوط کرده، به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
در انتها برنج پخته را نیز به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
غذا را در ظرف سرو بکشید و به صورت داغ مصرف کنید.
غذا با نخود فرنگی و برنج (2)
مواد لازم برای تهیه
- نخودفرنگی منجمد و نیمه آماده ساویس: 1/5 پیمانه
- پیاز: ۱ عدد
- گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
- رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
- آب جوش: ۱/۲ پیمانه
- برنج: ۲/۵ پیمانه
- نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه پلویی: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه غذا با نخود فرنگی و برنج (2)
پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه پلویی را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی ادویه بلند شود.
رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و دو سه دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
نیم پیمانه آب جوش اضافه کنید و درب تابه را ببندید تا گوشت روی حرارت ملایم بپزد و سس گوشت غلیظ شود.
نخود فرنگی را با کمی آب و نمک آبپز کنید، سپس آن را به مایه گوشت اضافه کنید.
برنج را آبکش کنید.
یکی دو قاشق غذاخوری روغن در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس برنج آبکش و مایه‌ی گوشت را به صورت لایه لایه در قابلمه بریزید.
پلو را دم گذاشته و ۴۵ دقیقه صبر کنید تا نخود پلو دم بکشد و آماده سرو شود.
خوراک نخود فرنگی و سیب زمینی
در دستور تهیه خوراک نخود فرنگی و سیب‌زمینی یک نکته وجود دارد. برای پخت این خوراک بهتر است از نخودفرنگی منجمد و نیمه آماده ساویس استفاده کنید. این کار در زمان پخت و هزینه‌های شما صرفه‌جویی خواهد کرد. استفاده از نخودفرنگی منجمد و نیمه آماده ساویس باعث می‌شود که دیگر عوارض سطحی نخود مانند نفخ شکم و مشکلات گوارشی به وجود نیاید. همچنین طبق تجربه، طعم بهتری را به غذا می‌بخشد. برای تهیه این خوراک به این مواد نیاز داریم.
مواد لازم برای تهیه
- نخودفرنگی منجمد و نیمه آماده ساویس: 1 عدد
- سیب‌زمینی: در ابعاد متوسط و به تعداد لازم
- پیاز: به نسبت سیب‌زمینی‌ها (غالبا ۲ عدد کافی است)
- رب گوجه‌فرنگی: به مقدار لازم
- نمک
- فلفل
- زردچوبه
طرز تهیه خوراک نخود فرنگی و سیب زمینی
قبل از شروع پخت خوراک نخود فرنگی و سیب‌زمینی لازم است یک نکته را بدانید. به یک دلیل در مواد اولیه، مقدار دقیق مواد مصرفی را ذکر نکرده ایم. آشپزی هنر سلیقه‌ها و علاقه‌هاست. شما باید به نسبت سلیقه خودتان از مواد استفاده کنید. مثلا در قسمتی ما می‌نویسیم ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی بزنید. شما هنگام پخت متوجه می‌شوید یک قاشق کم است و کمی بیشتر رب گوجه لازم است. در اینجا تشخیص شما اولویت دارد. پس در آشپزی به خودتان توجه کنید و طبق میلتان غذا بپزید.
در مرحله اول، سراغ پیازها می‌رویم. پیازهای متوسط و خوشگل خود را به آرامی برش زده و خرد کنید. اشکی که پای خرد کردن این پیازها ریخته می‌شود، برای پاکسازی سطح چشم شما مفید است. بعد از خرد کردن پیازها، قابلمه‌ای را روی حرارت قرار دهید. بهتر است ابعاد قابلمه به اندازه خوراک مورد نیاز شما باشد. پس از داغ شدن قابلمه، کمی روغن ریخته و سپس پیازها را اضافه و عملیات تفت دادن را از همین لحظه آغاز نمایید.
در مرحله دوم از خوراک نخود فرنگی و سیب زمینی بعد از چند دقیقه تفت دادن پیاز، زمانی که رنگ طلایی را مشاهده کردید، سراغ مواد دیگر می‌رویم. برای رنگ‌دهی بهتر و گرفتن بوی پیاز، کمی زردچوبه اضافه و چند لحظه تفت دهید. سپس رب گوجه‌فرنگی را به این دو ملحق کنید. رب گوجه‌فرنگی در این غذا بسیار مهم است. رنگ و طعم اصلی را رب گوجه‌فرنگی به خوراک منتقل می‌کند. مواد را کمی تفت داده تا به خوبی به خورد یکدیگر بروند.
در این حین، سیب‌زمینی‌ها را به خوبی شسته و سپس پوست آن‌ها را کنده و به صورت نگینی خرد کنید. سیب‌زمینی‌های خرد شده را درون قابلمه ریخته و مجددا تفت دادن را ادامه دهید. بعد از آنکه سیب‌زمینی‌ها کمی آماده شدند، نوبت به کنسرو نخود فرنگی می‌رسد.
در خوراک نخود فرنگی و سیب‌زمینی سعی کنید از کنسروهای درجه یک استفاده کنید. مطمئن باشید طعم خوراک شما زمین تا آسمان تفاوت خواهد داشت. کنسرو را باز کنید. نخودفرنگی را به همراه آب آن در قابلمه بریزید. در ادامه به مقدار لازم آب، نمک و فلفل به آن اضافه کنید تا مواد طعم بهتری بگیرند. نمک و فلفل را می‌توانید در هنگام تفت دادن هم اضافه کنید. سپس درب قابلمه را بسته و منتظر بمانید. تقریبا ۳۰ دقیقه زمان برای پخت و آماده شدن خوراک خوشمزه و کم‌هزینه شما لازم است. بعد از گذشت زمان لازم و آماده شدن مواد، می‌توانید این خوراک را با لذت میل کنید. از سبزی‌های مختلف مانند ترخون و مکمل‌هایی مانند آبلیمو هم می‌توانید استفاده کنید.
برای سفارش محصولات کشاورزی نیمه آماده همچون سیب زمینی، ذرت، نخود فرنگی، هویج، پیاز و … با کیفیت و مرغوب از بهاران پیمان گلستان (ساویس) و کسب اطلاعات بیشتر با تیم فروش ما تماس بگیرید.